• ETIF Empleo o formación de forma sencilla
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    • Intolerancias alimentarias 20  Plazas

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        • del 01/10/2018  hasta el 19/11/2018  en Castelldefels - BARCELONA
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        • Temática de la actividad
        •  Hostelería   ||  INDUSTRIAS ALIMENTARIAS  ||  TURISMO Y HOSTELERÍA 
        • Horario
        • 17:00 - 19:00
        • Precio
        • Gratuito
          • Duración Teórica
          • 30 horas
          • Disponibilidad Horaria
          • Turno de tarde (L-V)
        • Programa
        • 1. Aspectos conceptuales sobre las intolerancias.
          1.1. ¿Qué son las alergias.
          1.2. Información de la intolerancia.
          1.3. Tipologías de alergias e intolerancias.
          1.4. Resolución de dudas y consultas.
          2: Protocolos en restauración.
          2.1. Protocolo de actuación en restauración
          2.2. APPCC y contaminación cruzada.
          3. La cocina sin gluten.
          3.1. Presentación de los productos y su elaboración
          3.2. Platos a partir de la dieta establecida.
          3.3. Elaboración, presentación.
          4. La cocina sin lactosa.
          4.1. Presentación de los productos y su elaboración.
          4.2. Platos a partir de la dieta establecida.
          4.3. Elaboración, presentación.
          5. La repostería y la pastelería con productos sin gluten y sin lactosa.
          5.1. Presentación de los productos y su elaboración.
          5.2. Platos a partir de la dieta establecida.
          5.3. Elaboración, presentación. 
        • Objetivos
        • Recibir información y formación sobre las diferentes tipos de alergias.
          Resolver dudas y establecer protocolos de actuación.
          Se complementará con un bloque práctico donde se presentarán productos y recetas sin gluten y sin lactosa. 
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      • Incribirse en el Curso
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