• Bienvenidos a IMASD Las mejores ofertas de empleo
  •  
    • Curso Técnico de Cocina Mediterránea Profesional 7  Plazas

        • Compartir :
          • Continua en el tiempo en Santa Cruz de Tenerife - STA. CRUZ DE TENERIFE
        •  
          • Temática de la actividad
          •  COCINA 
          • Precio
          • 1.600,00 €
            • Disponibilidad Geográfica
            • Nacional 
        • Programa
        • UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA
          Orígenes de la cocina mediterránea
          Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina
          UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE COCINADO
          Hervir y cocer al vapor
          Freír en aceite
          Saltear
          Asar al horno
          Plancha y parrilla
          UNIDAD DIDÁCTICA 3. HORTALIZAS, LEGUMBRES Y SETAS UTILIZADAS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
          Principales materias primas vegetales
          Las hortalizas
          - Definición
          - Distintas formas de clasificación
          - Especies más utilizadas
          - Estacionalidad
          - Categorías comerciales y calidad
          - Factores que influyen en su calidad
          Hortalizas de invernadero y babys
          Brotes y germinados
          La ?cuarta gama?
          Las legumbres
          - Definición
          - Clasificación
          - Categorías comerciales
          Las setas
          - Definición
          - Especies cultivadas
          - Especies más apreciadas gastronómicamente
          - Principales especies venenosas
          - Estacionalidad y presentación comercial
          UNIDAD DIDÁCTICA 4. PASTAS Y ARROCES QUE SE UTILIZAN EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
          Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
          Arroz: definición. Clasificación en función del taño del grano. Categorías comerciales. Tipo de arroz y su preparación adecuada
          UNIDAD DIDÁCTICA 5. LOS HUEVOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
          Definición. Composición. Clasificación. Distintas formas para saber si está más o menos fresco. Utilización. Formas básicas de preparación. Salsas y guarniciones para acompañamiento de platos de huevos. Utilización de la clara y de la yema. Ovoproductos y su utilización
          Huevos de otras aves utilizados en alimentación
          UNIDAD DIDÁCTICA 6. PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS UTILIZADOS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
          Refrigeración: Instalaciones. Temperaturas. Tratamiento del pescado, crustáceos y moluscos por refrigeración. Envases adecuados. Control de temperaturas
          La congelación: La ultra congelación y la conservación de los producto ultra congelados. La oxidación y otros defectos de los congelados. La correcta descongelación
          Otras conservas y semi-conservas marinas y la industria conservera
          - Salazones
          - Enlatados
          - Ahumados
          - Al vacío
          - Platos cocinados
          - Otras
          La conservación en cocina: Los escabeches y otras conservas
          Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados
          UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARNES, AVES Y CAZA UTILIZADAS EN LA COCINA MEDITERRÁNEA
          La carne
          - Propiedades nutritivas
          - Factores que influyen en la calidad del animal
          - Factores organolépticos que indican su calidad y estado de conservación
          - Principales especies: Ganado vacuno, porcino, ovino y caprino
          Carne de vacuno
          Carnes de ovino y caprino
          - Clasificación
          Carne de porcino
          - Características de la carne de cerdo blanco y del ibérico
          - El cochinillo
          - El jamón y otros productos derivados del cerdo
          Carnes con Denominación Específica, Indicación Geográfica u otra denominación
          - Denominación Específica, Indicación geográfica u otra denominación
          - Denominación de origen en carnes
          Clasificación comercial
          - Principales cortes comerciales en las diferentes especies
          Las aves de corral
          - Presentación comercial
          - Características principales
          - Distintas clases de pollo, según su alimentación y crianza
          - El pato
          - El pavo, la gallina de Guinea y otras aves
          La caza
          - Características de la carne de caza
          - Principales especies y características
          Despojo
          - Clasificación
          - Utilización en la alimentación
          UNIDAD DIDÁCTICA 8. LOS POSTRES Y LAS BEBIDAS DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
          Principales postres a base de frutas
          - Macedonias o ensaladas de frutas
          - Compotas, frutas cocidas en almíbar o similares y frutas asadas
          - Tartas de frutas: pastel de manzana, fresas y otros
          Principales postres a base de lácteos
          - Arroz con leche y arroz emperatriz
          - Flanes y pudding
          - Natillas
          - Crema catalana
          - Soufflé de crema
          Principales postres fritos o de sartén
          - Torrijas
          - Leche frita
          - Crépes
          Principales tipos de semifríos
          - Bavarois: de crema, frutas o licores
          - Carlotas
          - Espumas o mousses
          - Tartas con base de Mousse
          Principales Tartas
          - Tartas con crema de mantequilla
          - Tartas de Yema
          - Tartas con base de nata
          - Tarta de Queso
          - Brazos de gitano
          - Tartas con nombre propio
          Bebidas de la cocina mediterránea
          UNIDAD DIDÁCTICA 9. PLATOS MÁS REPRESENTATIVOS DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
          Los pescados y sus correspondencias
          Las verduras y sus correspondencias
          Las carnes y sus correspondencias
          UNIDAD DIDÁCTICA 10. OTRAS PREPARACIONES REPRESENTATIVAS DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
          Entrantes
          Sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas
          Pescados y mariscos
          Carnes y aves 
        • Objetivos
        • Temario / Campus Virtual
          Seguimiento semanal
          Tutorías Personalizadas
          Expedición de diplomas
          Posibilidad de prácticas
          Bolsa de Empleo Propia
          Orientación Laboral
          Búsqueda activa de empleo
          *Sujeto a modificaciones

          AGENCIA DE COLOCACIÓN, regulada en el Real Decreto 1796/2010, de 30 de diciembre, con nº de registro 0500000185, y nuestra finalidad es proporcionar un trabajo a nuestros alumnos. Para conseguir este fin valoramos perfiles, aptitudes o conocimientos y también realizamos actuaciones relacionadas con la búsqueda de empleo, tales como la orientación, información profesional o selección de personal.  
      •  
      • Solicitar más información

        • Curso Técnico de Cocina Mediterránea Profesional
          • nombre
          • apellidos
          • apellidos2
        • Condiciones de Uso
        • Política de Privacidad de Mundiverso
        • Política de Privacidad de IMASD CAPACITACIÓN PROFESIONAL SXXI SL
          De conformidad con lo dispuesto en la Ley Orgánica de Protección de Datos Personales (LOPD) 15/1999 y su normativa de desarrollo, en especial, el Reglamento (UE) 2016 679 del Parlamento Europeo y del Consejo de 27 de abril de 2016, relativo a la protección de las personas físicas, en lo que respecta al tratamiento de sus datos personales y la libre circulación de estos datos (Reglamento General de Protección de Datos); te informamos de lo siguiente:

          1. El responsable del tratamiento de tus datos es IMASD CAPACITACIÓN PROFESIONAL SXXI SL con dirección electrónica de contacto: info@imasdcapacitacion.es a donde podrás dirigir tus comunicaciones para ejercer tus derechos.

          2. La finalidad de los datos es poder prestar los servicios que te ofrece la Agencia de Colocación, mantener la relación y enviarte información de interés relacionada con novedades y funcionalidades de la plataforma Gestionandote.

          3. Puedes ejercer tus derechos de acceso, rectificación y supresión dirigiendo tu solicitud por escrito a la Agencia de Colocación, acompañando fotocopia de tu DNI (o documento identificativo equivalente).

          4. El derecho de oposición permite que dejemos de tratar tus datos, salvo por motivos legítimos, imperiosos o reclamaciones. En este caso se mantienen bloqueados durante el plazo correspondiente mientras persistan las obligaciones legales.

          5. El plazo de conservación es el que dura la relación contigo, sin perjuicio del derecho de supresión, en cuyo caso, como en el caso anterior, quedarán bloqueados mientras persistan las obligaciones legales.

          6. La destinataria del tratamiento es la Agencia de Colocación que utiliza los datos para ofrecerte sus servicios.

          7. En todo caso tienes nuestro compromiso de que prestamos nuestros servicios con el máximo nivel de claridad y transparencia y que trataremos tus datos con la debida confidencialidad.
      •  
          • Mas cursos de IMASD CAPACITACIÓN PROFESIONAL SXXI SL
          • 312 cursos
            • Continua en el tiempo
              • Santa Cruz de Tenerife
              • STA. CRUZ DE TENERIFE
            • Continua en el tiempo
              • Santa Cruz de Tenerife
              • STA. CRUZ DE TENERIFE
            • Continua en el tiempo
              • Santa Cruz de Tenerife
              • STA. CRUZ DE TENERIFE
            • Continua en el tiempo
              • Santa Cruz de Tenerife
              • STA. CRUZ DE TENERIFE


Contacto Teléfono: 822065705
email: info@imasdcapacitacion.es
DIRECCIÓN Calle Galcerán, 15 Local 1, 38003, Santa Cruz de Tenerife

Avenida Arzobispo José González Rivas 3, 1B, 38611, San Isidro
AGENCIA AUTORIZADA POR
CÓDIGO DE AGENCIA 0500000185
HORARIO De Lunes a Viernes, de 9:30 a 14:30h. ¿TIENES ALGUNA DUDA?
FORMULARIO DE CONTACTO