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    • Curso Superior de Jefe de Sala 7  Plazas

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          • Continua en el tiempo en Santa Cruz de Tenerife - STA. CRUZ DE TENERIFE
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          • Temática de la actividad
          •  Hostelería   ||  TURISMO Y HOSTELERÍA 
          • Skills que se desarrollarán en el curso
          •  HOSTELERO  ||  HOSTELERÍA 
            • Disponibilidad Geográfica
            • Nacional 
        • Programa
        • MÓDULO 1. SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
          UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE
          Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
          Platos significativos de la cocina nacional e internacional
          La comanda; concepto, tipos, función, características y circuito
          Procedimiento para la toma de comanda estándar e informatizada
          Tipos de servicio en restaurante
          Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
          Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
          Normas generales para desbarasado de mesas
          Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
          UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
          La atención y el servicio
          La importancia de la apariencia personal
          Importancia de la percepción del cliente
          Finalidad de la calidad del servicio
          La fidelización del cliente
          Perfiles psicológicos de los clientes
          Objeciones durante el proceso de atención
          Reclamaciones y resoluciones
          Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
          UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
          La comunicación verbal: mensajes facilitadores
          La comunicación no verbal
          La comunicación escrita
          Barreras de la comunicación
          La comunicación en la atención telefónica
          UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN
          Elementos clave para la venta
          Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
          Fases de la venta
          MÓDULO 2. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE
          UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTURACIÓN EN RESTAURACIÓN
          Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
          Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
          Sistemas de cobro
          Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
          Apertura, consulta y cierre de caja
          Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir
          UNIDAD DIDÁCTICA 2. CIERRES DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
          El cierre de caja
          El diario de producción
          El arqueo y liquidación de caja
          UNIDAD DIDÁCTICA 3. POST-SERVICIO
          Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
          Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks
          Limpieza del local, mobiliario y equipos de cierre
          MÓDULO 3. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN
          UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD EN RESTAURACIÓN.
          Calidad básica:
          División en restauración de las Normas de Calidad.
          Normativas.
          Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
          Implantación de sistema de calidad.
          UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIÓN.
          Normativas legales generales de higiene alimentaria.
          Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.
          UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN.
          Factores de riesgo:
          Principios de la actividad preventiva.
          Combatir riesgos en su origen.
          Seguridad en la hostelería.
          Seguridad en la hostelería.
          Ergonomía y psicosociología.
          Primeros auxilios.
          UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN RESTAURACIÓN
          MÓDULO 4. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
          UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS.
          Interpretación y traducción de menús, cartas y recetas.
          Elaboración de listas distribución de comensales en un evento o servicio especial de restauración.
          Confección de horarios del establecimiento.
          Información básica sobre eventos en restauración, como fecha, lugar y precio.
          Atención de demandas de información sobre la oferta gastronómica, bebidas y precios de las mismas.
          Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para la gestión y promoción del establecimiento.
          Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para las comandas, indicaciones y horarios.
          Consulta de un manual sencillo de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad de restauración y de aplicación informática.
          UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN.
          Terminología específica en las relaciones con los clientes.
          Presentación personal (dar información de uno mismo).
          Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor: saludos, presentaciones, fórmulas de cortesía, despedida.
          Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores: situaciones habituales en las reclamaciones y quejas de clientes.
          Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones con fluidez y naturalidad.
          Asesoramiento sobre bebidas y armonía con los platos.
          Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas.
          Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos.
          Atención de demandas de información variada sobre el entorno.
          UNIDAD DIDÁCTICA 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DEL RESTAURANTE.
          Manejo de la terminología de las principales bebidas en inglés.
          Uso y manejo de las expresiones más frecuentes en restauración.
          Conocimiento y utilización de las principales bebidas en inglés.
          Elaboración de listados y diálogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en inglés.
          Conocimiento y utilización de las principales verduras, legumbres y frutas en inglés.
          Elaboración de listados y diálogos en inglés de las especias y frutos secos principales.
          Elaboración de listados y diálogos en inglés con los elementos del menaje y utensilios de restauración.
          Interpretación de las medidas y pesos en inglés.
          Elaboración y uso en diálogos en inglés de los profesionales que integran la rama y sus departamentos. 
        • Objetivos
        • Temario / Campus Virtual
          Seguimiento semanal
          Tutorías Personalizadas
          Expedición de diplomas
          Posibilidad de prácticas
          Bolsa de Empleo Propia
          Orientación Laboral
          Búsqueda activa de empleo
          *Sujeto a modificaciones

          AGENCIA DE COLOCACIÓN, regulada en el Real Decreto 1796/2010, de 30 de diciembre, con nº de registro 0500000185, y nuestra finalidad es proporcionar un trabajo a nuestros alumnos. Para conseguir este fin valoramos perfiles, aptitudes o conocimientos y también realizamos actuaciones relacionadas con la búsqueda de empleo, tales como la orientación, información profesional o selección de personal.  
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          7. En todo caso tienes nuestro compromiso de que prestamos nuestros servicios con el máximo nivel de claridad y transparencia y que trataremos tus datos con la debida confidencialidad.
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