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    • CURSO SUPERIOR DE CAMARERO PROFESIONAL 8  Plazas

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          • Continua en el tiempo en Santa Cruz de Tenerife - STA. CRUZ DE TENERIFE
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          • Temática de la actividad
          •  Hostelería   ||  TURISMO Y HOSTELERÍA 
          • Skills que se desarrollarán en el curso
          •  CAMARERO  ||  HOTELES  ||  RESTAURANTES  ||  HOSTELERÍA  ||  CAFETERIAS 
          • Precio
          • 1.605,00 €
            • Disponibilidad Geográfica
            • Nacional 
        • Programa
        • UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO.
          La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones
          Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería
          Mobiliario del bar
          Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades
          Mobiliario para servicio en mesa
          Mesas auxiliares
          Aparadores
          Gueridones
          Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar- cafetería
          Decoración del establecimiento
          Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos
          Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra
          UNIDAD DIDÁCTICA 2. SERVICIO DE BEBIDAS, APERITIVOS Y COMIDAS EN BARRA Y EN MESA
          Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra
          Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa
          Toma de la comanda
          Manejo de la bandeja
          Servicio de cafés e infusiones
          Servicio de combinados
          Servicio de zumos naturales y batidos
          Coctelería
          Diferentes elaboraciones culinarias en el bar- cafetería y su servicio
          Preparación y servicio
          UNIDAD DIDÁCTICA 3. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN
          La atención y el servicio
          La importancia de nuestra apariencia personal
          Importancia de la percepción del cliente
          Finalidad de la calidad de servicio
          La fidelización del cliente
          Perfiles psicológicos de los clientes
          Objeciones durante el proceso de atención
          Reclamaciones y resoluciones
          Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea
          UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
          La comunicación verbal: mensajes facilitadores
          La comunicación no verbal
          La comunicación escrita
          Barreras de la comunicación
          La comunicación en la atención telefónica
          UNIDAD DIDÁCTICA 5. BEBIDAS SIMPLES DISTINTAS A VINOS
          Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas
          Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores
          Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos
          Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas
          Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual
          Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa
          UNIDAD DIDÁCTICA 6. BEBIDAS COMBINADAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS
          Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados
          Normas básicas de preparación y servicio
          Whiskys
          Ron
          Ginebra
          Vodka
          Brandy
          UNIDAD DIDÁCTICA 7. COCTELERÍA
          Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería
          La «estación central»; tipos, componentes y función
          Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles
          Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos
          Normas para la preparación de los cócteles
          Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración
          La presentación de la bebida y decoración
          Las bebidas largas o long-drinks
          Las combinaciones: Densidades y medidas
          Características y servicio de las series de coctelería
          Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles
          Normativa de seguridad higiénico-sanitaria
          UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL SERVICIO DE VINOS.
          Tipos de servicio
          Normas generales de servicio
          Abertura de botellas de vino
          La decantación: objetivo y técnica
          UNIDAD DIDÁCTICA 9. LA VENTA EN RESTAURACIÓN
          Elementos claves en la venta
          Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas
          Fases de la Venta
          UNIDAD DIDÁCTICA 10. FACTURACIÓN Y COBRO DE SERVICIOS EN BAR-CAFETERÍA
          Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
          Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
          Sistemas de cobro
          Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
          La confección de la factura o ticket y medios de apoyo
          Apertura, consulta y cierre de caja
          Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar
          UNIDAD DIDÁCTICA 11. CIERRE DEL BAR-CAFETERÍA
          Tareas propias del cierre
          Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido a economato
          Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas
          Limpieza del local, mobiliario y equipos del bar-cafetería
          Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento, averías o incidencias 
        • Objetivos
        • OBJETIVOS:
          - Aplicar las técnicas de recepción, acomodo y despedida de clientes. - Organizar y efectuar el montaje de mesas de acuerdo con las normas establecidas para todo tipo de servicio así como utilizar eficazmente el equipamiento, dotación y mobiliario. - Aplicar las diferentes técnicas de servicio existentes en restauración. - Tomar la comanda y colocar los cubiertos apropiados para cada alimento. - Identificar y aplicar las normas generales establecidas para el servicio de mesa, utilizando los distintos tipos de servicio. - Asimilar normas básicas de actuación y procedimientos a seguir relativos al trato con el cliente. - Comprender la necesidad de trabajar en equipo y la importancia del servicio al cliente interno. - Conocer el significado de la calidad en la atención al cliente y los elementos a considerar para llegarla a conseguir. - Definir las conductas y actitudes adecuadas que debe mostrar un camarero para ser capaz de satisfacer las necesidades de clientes con personalidades diferentes. 
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        • CURSO SUPERIOR DE CAMARERO PROFESIONAL
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